Invoering
4-Methylvaleriaanzuur, ook systematisch bekend als4-Methylpentaanzuur, is een carbonzuur met vertakte-keten. Het is een natuurlijk voorkomende verbinding die voorkomt in verschillende voedingsproducten, zoals kaas en andere gefermenteerde zuivelproducten, en draagt bij aan hun karakteristieke scherpe, scherpe en zweterige geurprofielen. Deze heldere vloeistof dient als een waardevolle bouwsteen in de organische synthese en als een belangrijk smaak- en geuringrediënt, waar het wordt gebruikt om complexe, hartige en zuivel-achtige tonen te creëren in zowel consumenten- als industriële toepassingen[1].
Biochemische en fysische parameters
| Parameter | Specificatie |
|---|---|
| CAS-nr. | 646-07-1 |
| Algemene namen | 4-methylvaleriaanzuur; 4-Methylpentaanzuur |
| Moleculaire formule | C₆H₁₂O₂ |
| Moleculair gewicht | 116,16 g/mol |
| Verschijning | Kleurloze tot lichtgele heldere vloeistof |
| Analyse (GC) | Groter dan of gelijk aan 98,0% |
| Dichtheid (bij 20 graden) | ~0,92 g/ml |
| Kookpunt | ~195 - 200 graad |
| Brekingsindex | ~1.42 |
| Oplosbaarheid | Enigszins oplosbaar in water; mengbaar met alcoholen, oliën en de meeste organische oplosmiddelen. |
Mechanisme van actie
De functionaliteit van 4-Methylvaleriaanzuur is voornamelijk afgeleid van zijn chemische structuur als een vertakt vetzuur met korte keten:
Olfactorische receptorinteractie (smaak en geur)
Als smaak- en geurmolecuul wordt het krachtige, kaasachtige en zweterige aroma waargenomen wanneer vluchtige moleculen zich binden aan specifieke reukreceptoren in de neus. De unieke vertakte- ketenstructuur past in complementaire receptorplaatsen en veroorzaakt een neuraal signaal dat de hersenen interpreteren als de karakteristieke geur ervan. Bij hoge concentraties is de geur intens en onaangenaam, maar wanneer deze sterk wordt verdund en gemengd met andere verbindingen, draagt deze bij aan de gewenste hartige, romige en gefermenteerde nuances aan complexe smaakprofielen.[2].
Metabolisch tussenproduct en voorloper
In biologische systemen kunnen korte-vetzuren (SCFA's) zoals 4-Methylvaleriaanzuur worden geabsorbeerd en gemetaboliseerd. Het kan dienen als een voorloper in de biosynthese van complexere moleculen of kan worden afgebroken voor energie via -oxidatieroutes, hoewel de vertakte keten de efficiëntie van dit proces kan veranderen in vergelijking met zuren met een rechte keten.
Zure eigenschappen en chemische reactiviteit
Dankzij de carbonzuurgroep (-COOH) kan het deelnemen aan typische zuur--basereacties en dienen als uitgangsmateriaal voor het synthetiseren van verschillende derivaten, met name esters (via verestering), die veel worden gebruikt in geuren vanwege hun vluchtige en vaak fruitige aroma's.
Belangrijkste voordelen en functionele eigenschappen
- Authentieke smaakverbetering:Geeft echte zuivel-, kaas- en hartige tonen die essentieel zijn voor het creëren van authentieke smaken in smeltkaas, snacks en gekweekte zuivelproducten.
- Veelzijdige geurbouwsteen:Gebruikt als tussenproduct bij de synthese van esters en andere verbindingen die fruitige, romige en tropische nuances bijdragen aan fijne geuren en producten voor persoonlijke verzorging.
- Hoge zuiverheid voor synthese:Dient als een betrouwbaar en zuiver chemisch tussenproduct bij de farmaceutische en gespecialiseerde chemische synthese.
- Natuurlijk voorkomen:De aanwezigheid ervan in natuurlijke voedingsmiddelen maakt het een waardevol ingrediënt voor het creëren van 'clean-label' en natuurlijke smaakformuleringen.
- Efficiënte integratie:De vloeibare vorm bij kamertemperatuur zorgt voor eenvoudig gebruik en nauwkeurige dosering in toepassingen op zowel laboratorium- als industriële- schaal.
Toepassingen in de industrie
4-Methylvaleriaanzuur vloeistofwordt gebruikt in verschillende belangrijke sectoren:
Voedings- en drankenindustrie:
Smaak creatie:Een belangrijk onderdeel in hartige smaaksystemen voor kaas, boter, room en andere producten op basis van zuivel-.
Verwerkte voedingsmiddelen:Wordt gebruikt om het smaakprofiel van snacks, sauzen en kant-en-klare-- maaltijden te verbeteren.
Geur- en smaakproductie:
Synthese van esters:Een cruciale grondstof voor de productie van esters zoals ethyl-4-methylvaleraat, die in parfums worden gebruikt vanwege hun zoete, fruitige en appelachtige geuren.
Farmaceutische industrie:
Chemisch tussenproduct:Gebruikt als bouwsteen bij de synthese van complexere actieve farmaceutische ingrediënten (API's) en andere fijnchemicaliën.
Diervoeding:
Toevoegingsmiddel voor diervoeding:Kan worden gebruikt als smaakstof om de smakelijkheid van diervoeders te verbeteren.
|
|
 |
 |
|
Veelgestelde vragen (FAQ).
Vraag: Wat is de algemene naam voor 4-methylpentaanzuur?
A: De meest voorkomende naam is 4-Methylvaleriaanzuur. "Valeriaanzuur" is een algemene naam voor pentaanzuur, en het voorvoegsel "4-methyl-" geeft de positie van de methyltak op de koolstofketen aan.
Vraag: Waar kan ik het veiligheidsinformatieblad (SDS) voor dit product vinden?
A: Het veiligheidsinformatieblad (SDS) is op verzoek verkrijgbaar bij uw leverancier of fabrikant. Het is een cruciaal document dat gedetailleerde informatie biedt over de hantering, gevaren, opslag en noodmaatregelen.
Vraag: Komt 4-methylvaleriaanzuur van nature voor?
A: Ja, het is een natuurlijk bestanddeel van verschillende voedingsmiddelen, met name in verschillende soorten kaas, en draagt bij aan hun algehele aromaprofiel.
Vraag: Wat zijn de belangrijkste veiligheidsoverwegingen bij het hanteren van dit zuur?
A: Als carbonzuur kan het huid- en oogirritatie veroorzaken. Het heeft een zeer sterke, onaangename geur bij hoge concentraties. Werk altijd in een goed-geventileerde ruimte of in een zuurkast, en gebruik geschikte persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM's), zoals handschoenen en een veiligheidsbril. Raadpleeg het specifieke veiligheidsinformatieblad voor uitgebreide veiligheidsrichtlijnen.
Neem contact met ons op
Ontgrendel authentieke hartige smaakprofielen en verbeter uw synthetische mogelijkheden met onze hoge-zuiverheid4-methylvaleriaanzuur (CAS 646-07-1). Ideaal voor geavanceerde smaakcreatie, geursynthese en farmaceutische toepassingen. Neem vandaag nog contact met ons op om een monster en een gedetailleerd specificatieblad aan te vragen en uw specifieke vereisten te bespreken.
E-mail:ella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referenties
- Timothy P., et al. (2022). Kaas Smaak. InEncyclopedie van zuivelwetenschappen (derde editie). Academische pers.
- Brennand, CP, Ha, JK, en Lindsay, RC (1989). Aroma-eigenschappen en drempelwaarden van sommige vertakte-keten- en andere kleine vluchtige vetzuren die voorkomen in melkvet en vleeslipiden.Tijdschrift voor sensorische studies.
Populaire tags: 4-methylvaleriaanzuurvloeistof, China, leveranciers, fabrikanten, fabriek, groothandel, kopen, prijs, bulk, puur, natuurlijk, hoge kwaliteit, op voorraad, te koop
