Invoering
4,5-Dimethylthiazoolis een heterocyclische organische verbinding die tot de thiazoolfamilie behoort, gekenmerkt door een vijf-ring die zowel zwavel- als stikstofatomen bevat. Het is een aromatische chemische stof met een hoge- impact die bekend staat om zijnkrachtig geroosterd, nootachtig en vlezig geurprofiel met duidelijke nuances van zeevruchten, wat het de bijnaam van de branche heeft opgeleverd"Garnalen Thiazol".
Deze verbinding komt van nature voor en is gerapporteerd in een verscheidenheid aan voedselbronnen, waaronderpinda's, geroosterde haver, mout, perzik, varkensvlees, koffie, krill, garnalen en sint-jakobsschelpen. Omdat het van nature voorkomt in gekookte en bewerkte voedingsmiddelen, is het een onmisbaar hulpmiddel voor smaakmakers die authentieke hartige, geroosterde en zeevruchtenprofielen willen creëren.
Met een lange geschiedenis van veilig gebruik is 4,5-Dimethylthiazool goedgekeurd door grote mondiale regelgevende instanties, waaronder deAmerikaanse FDA, FEMA (GRAS 3274) en JECFA, which concluded there is "no safety concern at current levels of intake when used as a flavoring agent". Our product is offered at high purity (>98%) om consistente prestaties en naleving van internationale smaak- en geurnormen te garanderen.
Fysische en chemische parameters
| Parameter | Specificatie / Waarde | Opmerkingen / Referentie |
|---|---|---|
| Fysieke toestand (20 graden) | Vloeistof | Helder, kleurloos tot lichtgeel |
| Zuiverheid (GC) | Groter dan of gelijk aan 98,0% | >98,0% specificatie |
| Kookpunt | 157-159 graden bij 760 mmHg | 158 graden bij 742 mmHg |
| Smeltpunt | 83-84 graden | Literatuur waarde |
| Vlampunt | 51 graden (124 graden F) | Gesloten beker; brandbare vloeistof |
| Dichtheid / soortelijk gewicht | 1.067 – 1.072 | Bij 20 graden |
| Brekingsindex (n20/D) | 1.516 – 1.524 | |
| LogP (XLogP3-AA) | 1.8 | Berekend |
| Oplosbaarheid in water | Laag | Niet gemakkelijk oplosbaar |
| Oplosbaarheid in organische oplosmiddelen | Oplosbaar in ether; mengbaar met ethanol bij kamertemperatuur | |
| pKa | 3,73 (25 graden, μ=0.1) | |
| Gevarenclassificatie | GHS02, GHS07 | Ontvlambare vloeistof (Cat 3), Irriterend |
| Gevarenaanduidingen | H226, H302, H315, H319 | Ontvlambare vloeistof en damp; schadelijk bij inslikken; veroorzaakt huid- en oogirritatie |
| VN-nummer | VN1993 | Klasse 3, verpakkingsgroep III |
Mechanisme van actie
4,5-Dimethylthiazool functioneert via twee primaire mechanismen: sensorische interactie als smaakstof en chemische reactiviteit als synthetische bouwsteen.
A. Mechanisme als smaakstof
Als smaakstof oefent 4,5-Dimethylthiazool zijn effecten uit via directe interactie met reuk- en smaakreceptoren. De zwavelhoudende thiazoolringstructuur is een erkende farmacofoor voor hartige, geroosterde en vlezige smaaktonen. Bij zeer lage concentraties (parts per million bereik) werkt het als een krachtige smaakmodificator, waardoor diepte en authenticiteit wordt toegevoegd aan hartige profielen met een smaakdrempel van 470 ppb.
B. Mechanisme als chemisch tussenproduct
Als chemisch tussenproduct dient de thiazoolkern als een veelzijdige bouwsteen bij de synthese. Het ondergaat gemakkelijk radicaalbromering met N-broomsuccinimide (NBS) om mono--, tri-- en tetrabroomderivaten op te leveren met regioselectiviteit (5-Me > 4-Me > C-2)[1][2]. Het neemt deel aan verschillende reacties, waaronder oxidatie (vorming van sulfoxiden en sulfonen), reductie (vorming van thiazolidines) en substitutiereacties.
Belangrijkste voordelen en voordelen
- Authentiek hartig en zeevruchtenprofiel:Levert een duidelijk geroosterd, nootachtig, vlezig en garnaalachtig- karakter dat essentieel is voor het creëren van authentieke smaken van vlees, gevogelte en vooral zeevruchten (garnalen, krill, sint-jakobsschelpen).
- Hoge potentie:Heeft een lage smaakdrempel (470 ppb), waardoor slechts minimale gebruiksniveaus nodig zijn om een significante sensorische impact te bereiken, en een uitstekende -in- gebruikswaarde biedt.
- Natuurlijk voorkomend profiel:De aanwezigheid ervan in natuurlijke voedselbronnen (garnalen, varkensvlees, koffie, pinda's) ondersteunt de creatie van natuurlijke en authentieke smaaksystemen.
- Mondiale acceptatie van regelgeving:Beschikt over een goed-gevestigd veiligheidsprofielFEMA GRAS (3274)status, FDA-goedkeuring en een gunstige JECFA-evaluatie die bevestigt dat er geen veiligheidsproblemen zijn bij de huidige innameniveaus[3].
- Veelzijdig toepassingsbereik:Geschikt voor een breed spectrum aan voedingsproducten, van soepen en jus tot gebak, snacks en zuivelproducten.
- Hoge zuiverheid en consistentie:Aangeboden met een zuiverheid van meer dan of gelijk aan 98%, waardoor de betrouwbaarheid van batch-tot-batch wordt gegarandeerd voor stabiele en voorspelbare smaakformuleringen.
Primaire toepassingen
4,5-Dimethylthiazool is een ingrediënt met een grote impact dat veel wordt gebruikt in de voedings- en smaakindustrie.
| Voedselcategorie | Toepassingsvoorbeelden | Zintuiglijke bijdrage |
|---|---|---|
| Hartige en vleesproducten | Vleesaroma's (rundvlees, varkensvlees, gevogelte), vleeswaren, worsten, bouillons, bouillons | Voegt geroosterd, gekookt vleeskarakter toe; verbetert de hartige diepte |
| Smaken van zeevruchten | Garnalen, krill, Sint-jakobsschelp, krab en algemene smaakstoffen voor zeevruchten | Biedt een authentieke "garnalenthiazool"-noot; bootst het aroma van gekookte zeevruchten na |
| Soepen, Sauzen & Jus | Ingeblikte en droge soepen, natte en droge sauzen, jusmixen, smaakmakers | Rondt hartige profielen af; voegt complexiteit en rijkdom toe |
| Snackvoedsel | Chips, geëxtrudeerde snacks, hartige crackers, gearomatiseerde popcorn | Geeft geroosterde en gegrilde tonen; verbetert de algehele smaak van snacks |
| Zuivelproducten | Kaasaroma's, smeltkaas, zuiveldips, diepvrieszuivelproducten | Draagt nootachtige en gekookte tonen bij; nuttig in hartige zuiveltoepassingen |
| Bakkerij & Granen | Gebak, ontbijtgranen, crackers | Voegt een geroosterd, gebakken aroma toe dat doet denken aan geroosterde granen en noten |
| Kruiden en specerijen | Droge kruidenmengsels, marinades, rubs, mayonaise, saladedressings | Biedt hartige tonen op de achtergrond; verbetert de umami-perceptie |
| Dranken (alcoholisch en niet-alcoholisch) | Hartige cocktailmixen, Bloody Mary mixen, groentesappen | Voegt complexiteit en hartige diepte toe aan dranksystemen |
| Farmaceutisch onderzoek | Intermediair in de synthese van bioactieve moleculen | Bouwsteen voor de ontdekking en ontwikkeling van geneesmiddelen |
Formulerings- en verwerkingsreferentie
- Typische gebruiksniveaus:Als krachtige smaakstof wordt 4,5-Dimethylthiazool doorgaans in zeer lage concentraties gebruikt.
Gebeëindigde Voedselproducten:1 – 10 ppm (mg/kg), afhankelijk van de toepassing en gewenste intensiteit.
Smaakconcentraten:0,1% – 1,0% in smaakformuleringen, aangepast aan het beoogde gebruiksniveau in het uiteindelijke voedsel.
Smaakkenmerken:Bij 5 ppm vertoont het visachtige, amine- en pyridine-achtige tonen met garnalen en hartige nuances.
- Oplosbaarheidsrichtlijnen:Mengbaar met ethanol en oplosbaar in de meeste organische oplosmiddelen en vaste oliën. Slecht oplosbaar in water. Voor waterige systemen: vooraf-oplossen in een geschikt oplosmiddel (bijv. ethanol, propyleenglycol) voordat het wordt verwerkt.
- Oprichting:Kan het beste worden toegevoegd tijdens de fase van het samenstellen van de smaak of aan de oliefase van emulsies. Voor droge mengsels kan het op een drager (bijv. maltodextrine, zout, suiker) worden uitgeplaat om een uniforme verdeling te garanderen.
- Opslag & Stabiliteit:Bewaar in goed afgesloten, licht-bestendige containers op een koele, donkere plaats (<15°C recommended). Flammable liquid (Flash point: 51°C). Keep away from heat, sparks, and open flames. Stable under recommended storage conditions. Protect from prolonged exposure to air and light to prevent degradation .
- Veiligheidsmaatregelen:Gebruiken met voldoende ventilatie. Draag geschikte persoonlijke beschermingsmiddelen (handschoenen, veiligheidsbril). Raadpleeg het veiligheidsinformatieblad (SDS) voor gedetailleerde informatie over hantering en noodgevallen.
Veelgestelde vragen: veelgestelde vragen
Vraag: Hoe ruikt en smaakt 4,5-Dimethylthiazool?
A: Het heeft een karakteristieke geur van geroosterd, nootachtig, vlezig en gekookt gevogelte-, met duidelijke vis- en garnalen--achtige (krill) nuances. Bij normaal gebruik in voedsel geeft het een hartige, zeevruchten-achtige smaak met geroosterde en gekookte tonen.
Vraag: Waarom wordt het soms "Garnalenthiazol" genoemd?
A: Deze algemene naam in de sector is afgeleid van het krachtige garnaal--achtige aromakarakter. Het is een belangrijke verbinding die verantwoordelijk is voor het authentieke smaakprofiel van gekookte garnalen en zeevruchten en wordt van nature aangetroffen in garnalen, krill en sint-jakobsschelpen.
Vraag: Is 4,5-Dimethylthiazool veilig voor gebruik in voedsel?
EEN: Ja. Het is een goedgekeurde smaakstof met een lange geschiedenis van veilig gebruik. Het wordt door de Amerikaanse FDA vermeld als een stof die aan voedsel wordt toegevoegd (smaakstof of adjuvans), heeft een FEMA GRAS-status (Nee. 3274) en is geëvalueerd door JECFA, die concludeerde dat er "geen veiligheidsrisico bestaat bij de huidige innameniveaus bij gebruik als smaakstof".
Vraag: Wat is de aanbevolen dosering voor voedseltoepassingen?
A: Typische gebruiksniveaus in eindproducten variëren van 1 tot 10 delen per miljoen (ppm). Het optimale niveau is afhankelijk van de toepassing en het gewenste smaakprofiel. Bij 5 ppm vertoont het zijn karakteristieke vis- en garnaal-achtige smaak. Het is zeer krachtig, dus lage concentraties zijn effectief.
Vraag: Waar komt 4,5-Dimethylthiazool van nature voor?
A: Het is geïdentificeerd als een natuurlijk voorkomend bestanddeel in verschillende voedingsmiddelen, waaronder pinda's, geroosterde haver, mout, perzik, varkensvlees, koffie, krill, garnalen en sint-jakobsschelpen. De vorming ervan wordt vaak geassocieerd met de Maillard-reactie tijdens koken of braden.
Vraag: Is dit product natuurlijk?
A: Ons standaardproduct wordt synthetisch geproduceerd en is chemisch identiek aan het molecuul dat in de natuur voorkomt. Het is geclassificeerd als een natuur-identieke smaakstof. Natuurlijke versies zijn mogelijk beschikbaar op speciaal verzoek en kwalificatie.
Vraag: Hoe moet ik dit product bewaren?
A: Bewaren in een goed afgesloten container, beschermd tegen licht, op een koele en donkere plaats (temperaturen onder de 15 graden worden aanbevolen). Vanwege het vlampunt van 51 graden is het geclassificeerd als een ontvlambare vloeistof en moet het uit de buurt van hitte, vonken en open vuur worden gehouden.
Vraag: Wat zijn de belangrijkste gevarenclassificaties?
A: Het is geclassificeerd als GHS02 (ontvlambaar) en GHS07 (irriterend). Het is schadelijk bij inslikken (H302), veroorzaakt huidirritatie (H315) en veroorzaakt ernstige oogirritatie (H319). Raadpleeg altijd het veiligheidsinformatieblad voordat u ermee aan de slag gaat.
Handel nu
Breid uw assortiment vlees-, zeevruchten- en hartige smaken uit met onze hoog-zuivere 4,5-Dimethylthiazool. Gesteund door wereldwijde wettelijke goedkeuringen en tientallen jaren van veilig gebruik, is het de vertrouwde keuze voor smaakmakers over de hele wereld die op zoek zijn naar authentieke geroosterde en garnaalachtige profielen.
Neem vandaag nog contact op met ons technisch verkoopteam om:
- Vraag een monster aan voor uw smaakontwikkeling en evaluatie.
- Ontvang een concurrerende offerte voor R&D, pilot-schaalproeven of bulkproductiebehoeften.
Neem contact met ons op viaella.zhang@huilinbio-tech.com.
Referenties
- Domard, M., Peters, D., Hariri, MA, Pautet, F., Fillion, H., en Chermette, H. (2000). Een computationele benadering van de selectieve vrije-radicaalbromering van 4,5-dimethyl-thiazool met N-broomsuccinimide.Tijdschrift voor moleculaire structuur: THEOCCHEM, *499*(1-3), 141–149.
- Al Hariri, M., Kombuis, O., Pautet, F., & Fillion, H. (1998). Selectieve bromering van 4,5-Dimethylthiazool met N-broomsuccinimide.Europees tijdschrift voor organische chemie, *1998*(4), 593–595.
- Amerikaanse Food and Drug Administration. (2025). Stoffen toegevoegd aan voedsel (voorheen EAFUS): 4,5-DIMETHYLTHIAZOLE.
Populaire tags: 4,5-dimethylthiazool vloeistof, China, leveranciers, fabrikanten, fabriek, groothandel, kopen, prijs, bulk, puur, natuurlijk, hoge kwaliteit, op voorraad, te koop
